正宗好吃的紅燒家常豆腐-家常豆腐的正宗做法

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要說每個季節(jié)必有的食材,不受季節(jié)限制,全年價格穩(wěn)定,那必定是豆腐了。作為最常見的豆制品,才三五塊錢一塊兒,隔三岔五買一塊回家,炒著吃,煎著吃,蒸著吃,炸著吃等等,都是不錯的選擇;

豆腐能夠補充身體的營養(yǎng),有很多種礦物質(zhì)以及優(yōu)質(zhì)植物蛋白,蛋白質(zhì)和鈣元素含量很高,能夠促進骨骼的恢復,還能夠促進身體發(fā)育,特別適合骨質(zhì)疏松和缺鈣的人士吃,經(jīng)常吃豆腐還能夠促進身體對鈣的吸收且營養(yǎng)豐富還不會長胖;說了這么多豆腐的好處,今天來說一下家常豆腐的做法兒;

正宗好吃的紅燒家常豆腐-家常豆腐的正宗做法

這道菜做完是紅亮的色澤,如果不是說明辣醬少了,下次可適當多加一點兒~

食材:北豆腐(就是比較結實的那種哈) 一塊、木耳、柿子椒或者青椒、郫縣豆瓣辣醬或者某牌的辣黃豆醬、蔥花、姜末、白糖、土豆淀粉或者紅薯淀粉、少許鹽、五花肉或者豬油、雞蛋、面粉、如愛吃偏辣一些的,可以搞幾個小米椒、喝剩下的啤酒或者少許純凈水;

1、豆腐給它切三角塊,黑木耳提前泡發(fā)洗凈,青,紅椒切段,蔥姜切碎;(豆腐北方的都叫白玉北豆腐、講究人人兒青紅椒掰成小塊)

PS:泡發(fā)木耳我習慣用熱水,比較柔軟,如果喜歡脆的口感可用冷水泡,但時間要長。

2、一勺蒜末、一勺生抽、一勺耗油、一勺白糖、最后加上一勺淀粉 200ml飲用水或者少許啤酒攪拌均勻;

3、適量淀粉,兩個雞蛋打散,豆腐先裹淀粉,然后裹雞蛋,煎到兩面金黃;

PS:講究人可以,放油鍋中小火炸至金黃色,每次炸幾塊,分幾次炸完,這樣省油,也不容易碎;注意豆腐是炸不是煎,要炸至有空心才入味好吃;

4、鍋內(nèi)剩下的一點油,放入肉片翻炒,炒出五花肉里面的肥油,(如有吃辣的可以此刻放入小米辣)、姜末、加入豆瓣醬,翻炒化開,炒出紅油;

PS:沒有五花肉片可以用豬油,沒有豬油,那就干脆植物油或者色拉油嘍;

5、倒入青紅椒和木耳,再倒入煎好的豆腐,翻炒幾下,倒入調(diào)好的料汁,用勺子推動化開調(diào)料,開中火煮一分鐘,調(diào)到小火收汁,撒上蔥花,美味香煎豆腐就可以出鍋啦;

SP:我沒有再另外加鹽,如果你覺的不咸,可根據(jù)自己的口味添加;

講究人的勾芡:不會勾芡的看過來,淀粉+涼水調(diào)開(體積的比例為1:4左右),淋入鍋中,不要一下全倒進去,邊倒邊翻炒,看到湯汁濃稠即可。寧少勿多;

做菜小說明:

1,豆腐選鹽水豆腐或者叫老豆腐又或者叫鹵水豆腐,比較好煎又不會太老。
2,放生抽不到老抽 。
3,生抽和蠔油都比較咸,不用再放鹽也可;

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