清炒菜花的做法?清炒花菜(菜花)咋做好吃?
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菜花,又名花菜,是大家經(jīng)常吃的一種蔬菜,其實(shí)更多的時(shí)候大家都是吃啥干鍋的菜,比如干鍋菜花,其實(shí)干鍋的菜花還是沒有清炒的好,清炒菜花營(yíng)養(yǎng)不流失,營(yíng)養(yǎng)豐富,還有一些脆脆的感覺,那說這么好,如何的做呢?具體操作如下;
主料
菜花1個(gè)
輔料
制作方法如下:
一、菜花用清水加小蘇打(無小蘇打鹽也可以)浸泡10分鐘以去除農(nóng)藥,然后沖洗,瀝干,從菜花的根部下刀,把菜花切成小朵
二、燒開足夠沒過菜花的水(PS 一定是開水不可以涼水下菜花),放入切好的菜花,大火煮到再次完全沸騰,大約是1分鐘,關(guān)火,撈出菜花瀝干;再用涼水冰鎮(zhèn)一下會(huì)更好;
三、紅辣椒切段、蒜切片、青椒改刀切;
四、鍋燒熱,放油,加入小米辣爆香;倒入燙好的菜花以及青椒,臨出鍋時(shí)放入蒜片、加入少許蒸魚豉油翻炒均勻,起鍋裝盤;(PS沒有蒸魚豉油用耗油也可,或者拋棄這兩者也可)
PS:延伸閱讀小技巧
菜花要選用青桿散花的,比較好吃;
菜花用加小蘇打的水浸泡和開水燙過都有去除農(nóng)藥殘留的作用;
菜花一定要燙過再炒,否則不入味,成熟程度不一致,燙的時(shí)間不宜太長(zhǎng),否則太軟爛,沒有口感,開水下鍋,再次充分沸騰起鍋,時(shí)間正好,如果喜歡吃爛一點(diǎn)的,就關(guān)火后燜一分鐘再盛出來
蒜片和蒸魚豉油對(duì)于素菜來說非常提味,必不可少,小米辣增添一點(diǎn)點(diǎn)辣味,也好看,不吃辣的可以換成彩椒,喜歡吃辣的可以多放;教程到此結(jié)束哦;
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