酸辣又開胃的“酸辣大白菜”家常做法；酸辣白菜如何做好吃？

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說起白菜，其實大家更多的是醋溜白菜或者說燉菜，這樣比較省事兒，其實我們也可以爆炒，這樣也可以讓白菜好吃，那咋做呢，具體如下：

用料：大白菜、大蒜、 干辣椒、? 水淀粉、植物油 、 食用鹽、生抽醬油、香醋、青椒、紅椒；（青椒、紅椒、可有可無，主要為配色）

一、首先大白菜1顆將葉子取下之后對半切開然后斜刀切成片備用（切記不可用鐵刀切白菜否則會有鐵銹味，也可以用手將其撕成小片）；

二、準(zhǔn)備大蒜幾顆拍散之后剁成蒜末備用，準(zhǔn)備干辣椒幾顆剪成小節(jié)備用（干辣椒根據(jù)自己的口感適度增加減少），

三、準(zhǔn)備青紅椒各半個切成片備用（加青紅椒的目的是配色）；

四、碗中加入食用鹽1勺，加入生抽醬油3克，加入香醋3克，最后加入適量的水淀粉拌勻備用；

五、把鍋燒熱鍋燒熱之后加入適量植物油，油的量可以適量的多一些，油溫6成熱之后加入準(zhǔn)備好的蒜末和干辣椒下鍋爆香，料頭爆香之后加入切好的辣椒片和白菜然后轉(zhuǎn)中大火爆炒40秒，炒至斷生，大火爆炒40秒之后加入調(diào)好的料汁，然后將其翻炒均勻即可，一道口味酸辣爽口的大白菜就制作完成嘍；

【酸辣大白菜技術(shù)總結(jié)】
1.爆炒白菜不能?；鹇{(diào)味，必須事先調(diào)料汁；
2.炒白菜必須開大火爆炒，新手以多加油防止炒糊
3.此菜必須最后放鹽或者放料汁，提前調(diào)味會導(dǎo)致白菜出水不香；
4.切記在保證白菜不糊的情況下盡量開大火否則小火慢炒白菜會容易出水

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所寫所說，是心之所感，思之所悟，行之所得；文當(dāng)無敷衍，落筆求簡潔。 以所舍，求所獲；有所依，方所成！