洋蔥是個(gè)非常好的菜,我們?cè)谶x擇洋蔥的時(shí)候是選擇白色?黃色?紫色?生吃涼拌還有洋蔥炒雞蛋時(shí)選擇啥樣的洋蔥?

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說(shuō)起洋蔥,大家都說(shuō)洋蔥味道不太好聞,還嗆的人直流眼淚,不信你聽 楊宗緯的 “洋蔥” 那歌,就知道洋蔥的味道,洋蔥的吃法也有很多,生吃,涼拌,洋蔥炒蛋,都非常好,洋蔥市面上有多種,白色的,紫色的,黃色的,那我們?cè)撊绾芜x擇呢?今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō);

先來(lái)認(rèn)識(shí)一下洋蔥;

洋蔥,在國(guó)外被譽(yù)為“菜中皇后”,因?yàn)楸容^抗凍耐儲(chǔ)存,它是俄羅斯人最喜愛(ài)的蔬菜之一。洋蔥含有前列腺素A,能降低外周血管阻力,降低血黏度,可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外,洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基,增強(qiáng)新陳代謝能力,抗衰老,預(yù)防骨質(zhì)疏松,是適合中老年人的保健食物。我們通常在超市能夠看到的洋蔥有三種,白皮洋蔥、黃皮洋蔥和紫皮洋蔥,這三種洋蔥哪種更值得買?

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō),紫皮洋蔥中的花青素含量高于白皮洋蔥和黃皮洋蔥,而花青素有很強(qiáng)的自由基清除能力和抗氧化能力,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是抗衰老能力。

有研究證明,花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑,也是最強(qiáng)效的自由基清除劑,花青素的抗氧化性能比維生素E要高50倍,比維生素C都要高20倍。

此外,紫皮洋蔥中膳食纖維及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量都要稍高一些,紫皮洋蔥在口味上最大的特點(diǎn)是味道最重,辣味最濃,而且最耐儲(chǔ)存,非常適合炒菜或者作為配菜來(lái)吃。

而白皮洋蔥也有它的好處,它的胡蘿卜素和維生素C含量稍高一些,相應(yīng)地得到了胡蘿卜素和維生素C對(duì)身體的補(bǔ)益作用。

在味道上來(lái)說(shuō),白皮洋蔥的味道沒(méi)有那么辣,汁水比較多,水分含量高、甜度比較高,所以更適合做涼拌菜和生菜沙拉。

此外,黃皮洋蔥的特點(diǎn)是味道比較甜,辣味介于紫皮與白皮洋蔥之間,生吃或者烹飪海鮮都很合適。

所以說(shuō)三種洋蔥各有長(zhǎng)處,大家可以按照用途來(lái)選擇,但最好不要空腹吃生洋蔥,以免導(dǎo)致腸胃脹氣哦。

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