洋蔥是個(gè)非常好的菜，我們?cè)谶x擇洋蔥的時(shí)候是選擇白色？黃色？紫色？生吃涼拌還有洋蔥炒雞蛋時(shí)選擇啥樣的洋蔥？

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說(shuō)起洋蔥，大家都說(shuō)洋蔥味道不太好聞，還嗆的人直流眼淚，不信你聽 楊宗緯的 “洋蔥” 那歌，就知道洋蔥的味道，洋蔥的吃法也有很多，生吃，涼拌，洋蔥炒蛋，都非常好，洋蔥市面上有多種，白色的，紫色的，黃色的，那我們?cè)撊绾芜x擇呢？今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)；

先來(lái)認(rèn)識(shí)一下洋蔥；

洋蔥，在國(guó)外被譽(yù)為“菜中皇后”，因?yàn)楸容^抗凍耐儲(chǔ)存，它是俄羅斯人最喜愛的蔬菜之一。洋蔥含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預(yù)防感冒。此外，洋蔥還能清除體內(nèi)氧自由基，增強(qiáng)新陳代謝能力，抗衰老，預(yù)防骨質(zhì)疏松，是適合中老年人的保健食物。我們通常在超市能夠看到的洋蔥有三種，白皮洋蔥、黃皮洋蔥和紫皮洋蔥，這三種洋蔥哪種更值得買？

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，紫皮洋蔥中的花青素含量高于白皮洋蔥和黃皮洋蔥，而花青素有很強(qiáng)的自由基清除能力和抗氧化能力，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是抗衰老能力。

有研究證明，花青素是當(dāng)今人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化劑，也是最強(qiáng)效的自由基清除劑，花青素的抗氧化性能比維生素E要高50倍，比維生素C都要高20倍。

此外，紫皮洋蔥中膳食纖維及鈣、鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)含量都要稍高一些，紫皮洋蔥在口味上最大的特點(diǎn)是味道最重，辣味最濃，而且最耐儲(chǔ)存，非常適合炒菜或者作為配菜來(lái)吃。

而白皮洋蔥也有它的好處，它的胡蘿卜素和維生素C含量稍高一些，相應(yīng)地得到了胡蘿卜素和維生素C對(duì)身體的補(bǔ)益作用。

在味道上來(lái)說(shuō)，白皮洋蔥的味道沒有那么辣，汁水比較多，水分含量高、甜度比較高，所以更適合做涼拌菜和生菜沙拉。

此外，黃皮洋蔥的特點(diǎn)是味道比較甜，辣味介于紫皮與白皮洋蔥之間，生吃或者烹飪海鮮都很合適。

所以說(shuō)三種洋蔥各有長(zhǎng)處，大家可以按照用途來(lái)選擇，但最好不要空腹吃生洋蔥，以免導(dǎo)致腸胃脹氣哦。

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