爸爸從海邊帶回一條朋友送的鲅魚-哇嘎嘎

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兒子看到鲅魚。。。那神情。。。。



鲅魚概述

鲅[bà]魚屬鱸形目鲅科,學(xué)名為藍(lán)點(diǎn)馬鮫。藍(lán)點(diǎn)馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。鲅魚體長而側(cè)扁,體色銀亮,背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點(diǎn),口大,吻尖突,牙齒鋒利,游泳迅速,性情兇猛,一般體長260—520毫米,大者可達(dá)1米以上、重20千克以上,分布于北太平洋西部,我國東黃渤海均產(chǎn)之。鲅魚屬暖性上層魚類,以中上層小魚為食,夏秋季結(jié)群向近海洄游,一部分進(jìn)入渤海產(chǎn)卵,秋汛常成群索餌于沿岸島嶼及巖礁附近,為北方海區(qū)經(jīng)濟(jì)魚之一。
當(dāng)今鲅魚的主要漁場在舟山、連云港外海及山東南部沿海,4至6月為春汛,7至10月為秋汛,盛漁期在5至6月份。捕撈方法為流網(wǎng)、機(jī)輪中層拖網(wǎng)及鉤釣等。在資源充沛的五六十年代,5至6月份的渤海灣是捕鲅魚的好季節(jié),太陽摸山前下流網(wǎng),網(wǎng)浮、標(biāo)芒綿延十幾里,翌日晨起,常有三四千尾,體重三四千克的喜人收獲。鲅魚性兇悍,每年6至10月中旬常游弋于岸邊淺水處追食,其流線的形體、極高的游速、鋒利的牙齒,似獵豹追殺獵物,驚恐的小魚四處逃竄,常有慌不擇路而沖上岸邊礁石“起排子”,驚現(xiàn)鲅魚飛身捕食的壯觀場景。當(dāng)值此時,垂釣者樂此不疲,礁石、舷邊“甩鲅魚”,盼上鉤。鲅魚體型較大,吃鉤迅猛,釣感挺刺激,而成垂釣者的一大樂事。
鲅魚居上層,游速快、喜活食,其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,每百克魚肉含蛋白質(zhì)19克、脂肪2.5克。除鮮食外,還可加工制做罐頭或咸干品。民間有“山有鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”的贊譽(yù)。大連人對鲅魚食用頗有創(chuàng)意,有久負(fù)盛名的系列知名小吃,如鲅魚丸子、鲅魚燴餅子、紅燒鲅魚等,已成大連的名吃,外地游客慕名來連,以爭相品嘗為快。尤其是鲅魚氽丸湯,那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕,更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。與大連隔海相望的威海,同樣也是吃鲅魚的大市,鲅魚餃子、鲅魚包子、熏鲅魚等等都是威海人創(chuàng)造的美食,慕名而來品嘗的游客人數(shù)眾多
此外,鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
[編輯本段]營養(yǎng)分析
1. 鲅魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富,含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素;
2. 鲅魚有補(bǔ)氣、平咳作用,對體弱咳喘有一定療效;
3. 鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能,常食對治療貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會有一定輔助療效。
[編輯本段]適宜人群
一般人都可食用,尤適宜體弱咳喘、貧血、早衰、營養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥人群。
[編輯本段]烹飪指導(dǎo)
1. 鲅魚富含脂肪,鮮肥適口,多用于家常食用,洗凈后即可烹制,最宜紅燒;
2. 鲅魚還適合烹制紅燜、清燉等菜肴;其肉還可制餡。

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