紅燒小白鯧魚家常做法-小白鯧怎么做好吃?
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回家吃飯,又好久沒有更新了,這還是好久好久之前老謝問的我一個問題,話說他在他家樓下超市買了一些小鯧魚,問咋做好吃,也好久沒寫回家吃飯了,就開始寫一下,不過當(dāng)時只是做了記錄沒有寫,今天抽空寫一下;
小白鯧魚營養(yǎng)價值解說:
白鯧魚的營養(yǎng)成分 食療價值: 鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效,對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。 醫(yī)療價值: 對消化系統(tǒng)疾病,心腦血管系統(tǒng)疾病,泌尿系統(tǒng)疾病,內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病有輔助作用。 適宜人群: 健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽虛體質(zhì),陰虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)的人 食用禁忌: 瘙癢性皮膚病患者忌食。據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),鯧魚屬海鮮“發(fā)物”,有病之人忌食之。
小白鯧魚不僅味道鮮美、營養(yǎng)價值高,更重要的是魚肉細(xì)嫩且刺少,尤其適合兒童和老人食用。
紅燒小白鯧魚家常做法:
白鯧魚來吃,喜歡其肉厚刺少魚味濃。一般都是買大條的來清蒸或紅燒,這次老謝買的是小的鯧魚,改用干煎的方法烹制。這樣干煎的鯧魚咸鮮香口,肉質(zhì)不會柴。海魚本身帶些咸味,所以簡單的放椒鹽或黑胡椒腌制一下即可。煎好后撒些青檸汁味道更佳,還可解膩去火。先來看看成品;
肉鯧用料:肉鯧N條、 菜籽油、鹽、料酒、雞粉、 白胡椒粉、小香蔥、 小米辣、綠線椒、李錦記蒸魚豉油、生姜、啤酒少許;以上根據(jù)個人口味酌情加減調(diào)料用量!
一、小白鯧魚去內(nèi)臟去鰓洗干凈瀝水,雙面用菜刀滑倆口子,加入姜絲,料酒,鹽拌勻,再擠入檸檬汁,腌制十分鐘到半小時左右;時間來不及不腌制也可以直接煮,腌制后肉質(zhì)更結(jié)實(shí)入味些!
PS:去除內(nèi)臟,需要說明的是,作為一名北方人,吃魚時對腥味比較敏感,所以一定要把魚肚子里那層膜撕掉并沖掉血塊;
二、再切一些生姜絲,辣椒切圈,小蔥不切
三、坐鍋燒熱,倒入菜籽油燒辣給姜絲爆香;給鯧魚炸一分鐘
四、倒少許料酒,沒過魚的開水,白胡椒粉,蒸魚豆豉,小米辣,小蔥,關(guān)蓋悶煮一下;少許時間倒入一些啤酒;
五、剩一半湯汁或者少許湯汁的時候,撒一些雞精或者味精關(guān)火出鍋;如果前面沒時間腌制的話,出鍋時要在這一步加鹽即可,雖然海魚有些咸,但是洗的也差不多了;
六、這玩意搞一些小餅子吃起來更帶勁,出鍋好好享用即可;
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所寫所說,是心之所感,思之所悟,行之所得;文當(dāng)無敷衍,落筆求簡潔。 以所舍,求所獲;有所依,方所成!