自家炸辣椒油如何炸的又香又辣？ 辣椒油怎么炸最香做好吃？

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馬上就要冬天了，吃個火鍋就非常的好，但是在作為調(diào)味劑的時候，如果沒有了辣椒油，就會少了很多的味道，那到底護(hù)如何做辣椒油才好吃呢？我們就今天就來說說入職制作又好吃又香的辣椒油！

制作辣椒油原料：

食材：50g辣椒面、50g花椒面、8g白芝麻、1小勺食鹽、1小勺五香粉、150g菜籽油、50g花生碎、

辣椒油制作方式方法：

1.菜籽油倒入鍋中，加熱到油溫220度左右。如果是用菜籽油，在加熱過程中油會產(chǎn)生泡泡，但加熱到220度上時油面的泡沫已經(jīng)消盡了。如果不是菜籽油，也沒有溫度計，可以拿一根完全無水的小蔥放進(jìn)油鍋，如果蔥入鍋馬上就糊了，這時侯油溫就好了。

2.把炸好的菜籽油靜置2分鐘，倒進(jìn)一個干凈的無水的大碗里。注意，碗一定要大，因為后面辣椒面倒進(jìn)去攪拌的時侯會出現(xiàn)泡沫，碗小的話不方便操作，容易燙到手。

3.接著倒入三分之一用量的辣椒面，攪勻，停留半分鐘。辣椒面放進(jìn)去后要多攪動，讓其受熱均勻，這樣才不會容易糊。這一次放辣椒面時油溫偏高，能很好的激發(fā)紅油的顏色。

4.再倒三分之一辣椒面進(jìn)去，再次攪勻，靜置半分鐘。這次的油溫會讓香味更大程度上釋放。

5.加入白芝麻，花生碎攪勻。

6.然后把最后三分之一的辣椒面和花椒面加進(jìn)去，攪勻即可。

PS：讓白芝麻最后放也可以，等到剩下最后一次放入熱油的時候?qū)⑦m量的芝麻放入到辣椒粉當(dāng)中，最后一勺熱油直接澆到芝麻的上面，激發(fā)出芝麻和花生的香味之后攪拌均勻即可，這樣芝麻的味道會更香；

小貼心：熱油一定要分次的澆到辣椒粉的里面，一次不要倒入太多，也不要倒入的太快了，因為倒入的熱油太多很容易把辣椒給炸糊了。

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所寫所說，是心之所感，思之所悟，行之所得；文當(dāng)無敷衍，落筆求簡潔。 以所舍，求所獲；有所依，方所成！