絲瓜青椒炒肉絲的正宗家常做法;絲瓜炒肉絲咋做好吃?
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說(shuō)起絲瓜炒肉絲這菜,還是同事幾個(gè)人在討論吃啥的時(shí)候,我說(shuō)絲瓜這玩意兒不錯(cuò),放點(diǎn)肉好吃,其實(shí)想想自己也好久沒(méi)有做飯了,很久之前做過(guò)這道菜,只是沒(méi)有寫過(guò)相關(guān)的文章,今天既然談起了,那就順便寫一下;
先來(lái)說(shuō)說(shuō)絲瓜~
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁還有“美人水”之稱,一道夏天的絲瓜就特別鮮甜,也是一道開胃的菜。食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。
絲瓜炒肉絲的正宗家常做法
簡(jiǎn)單的菜品味道卻不簡(jiǎn)單,絲瓜有著脆和甜的口感,不管是打湯還是炒都很好吃,和腌制好滑嫩嫩的肉片一起炒,很鮮甜爽口,想要絲瓜吃著脆記得留點(diǎn)皮別刨太干凈。
食材:絲瓜 1根或者2根、 五花肉 (稍微肥點(diǎn))、油、 鹽、糖、 蠔油、雞精、老抽 、醋、蔥 、 姜 、 蒜 、 小米辣 、青椒;
1、絲瓜刨皮,切片或者切條都可,洗凈,稍后待用;五花肉,洗凈后,切片,切絲還是切塊,隨意;
2、蔥姜切絲,大蒜切成蒜末即可、小米辣切段、青椒滾刀切或者切片均可;
3、鍋內(nèi)少油,倒入剛切五花肉炒至變成黃色(俗稱煉油渣,但是不需要特別干),下小米辣,姜一起即可,辣椒略微有一點(diǎn)點(diǎn)出味道,直接翻炒;
4、第三步后直接放入洗凈的絲瓜、蔥,然后翻炒即可,絲瓜侵入了少許油甚至豬油略軟,此刻放入一點(diǎn)點(diǎn)湯,然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)醋,少許耗油,繼續(xù)翻炒;
5、在翻炒30秒以及一分鐘左右放入老抽,鹽、青椒,蒜末,繼續(xù)翻炒少許時(shí)間,放入雞精即可出鍋,出鍋時(shí)建議滴上一兩滴香油,味道會(huì)更好;
貼心小提示:
1、里面有各種辣椒,小米辣,青椒,如果不喜歡吃辣,可以拋棄辣椒即可,整個(gè)可以根據(jù)自己來(lái)操作,教程里不吃辣椒直接省略即可;
2、絲瓜會(huì)出水,所以炒菜過(guò)程中不用加鹽,關(guān)火后加鹽
3、五花肉稍微肥點(diǎn)就是要用白肉煉出點(diǎn)油,這樣炒出的會(huì)比純油炒出來(lái)的香一些,不習(xí)慣的可以直接用油炒;
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所寫所說(shuō),是心之所感,思之所悟,行之所得;文當(dāng)無(wú)敷衍,落筆求簡(jiǎn)潔。 以所舍,求所獲;有所依,方所成!