絲瓜青椒炒肉絲的正宗家常做法；絲瓜炒肉絲咋做好吃？

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說(shuō)起絲瓜炒肉絲這菜，還是同事幾個(gè)人在討論吃啥的時(shí)候，我說(shuō)絲瓜這玩意兒不錯(cuò)，放點(diǎn)肉好吃，其實(shí)想想自己也好久沒(méi)有做飯了，很久之前做過(guò)這道菜，只是沒(méi)有寫過(guò)相關(guān)的文章，今天既然談起了，那就順便寫一下；

先來(lái)說(shuō)說(shuō)絲瓜~

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁還有“美人水”之稱，一道夏天的絲瓜就特別鮮甜，也是一道開胃的菜。食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。

絲瓜炒肉絲的正宗家常做法

簡(jiǎn)單的菜品味道卻不簡(jiǎn)單，絲瓜有著脆和甜的口感，不管是打湯還是炒都很好吃，和腌制好滑嫩嫩的肉片一起炒，很鮮甜爽口，想要絲瓜吃著脆記得留點(diǎn)皮別刨太干凈。

食材：絲瓜 1根或者2根、 五花肉 （稍微肥點(diǎn)）、油、 鹽、糖、 蠔油、雞精、老抽 、醋、蔥 、 姜 、 蒜 、 小米辣 、青椒；

1、絲瓜刨皮，切片或者切條都可，洗凈，稍后待用；五花肉，洗凈后，切片，切絲還是切塊，隨意；

2、蔥姜切絲，大蒜切成蒜末即可、小米辣切段、青椒滾刀切或者切片均可；

3、鍋內(nèi)少油，倒入剛切五花肉炒至變成黃色（俗稱煉油渣，但是不需要特別干），下小米辣，姜一起即可，辣椒略微有一點(diǎn)點(diǎn)出味道，直接翻炒；

4、第三步后直接放入洗凈的絲瓜、蔥，然后翻炒即可，絲瓜侵入了少許油甚至豬油略軟，此刻放入一點(diǎn)點(diǎn)湯，然后倒入一點(diǎn)點(diǎn)醋，少許耗油，繼續(xù)翻炒；

5、在翻炒30秒以及一分鐘左右放入老抽，鹽、青椒，蒜末，繼續(xù)翻炒少許時(shí)間，放入雞精即可出鍋，出鍋時(shí)建議滴上一兩滴香油，味道會(huì)更好；

貼心小提示：

1、里面有各種辣椒，小米辣，青椒，如果不喜歡吃辣，可以拋棄辣椒即可，整個(gè)可以根據(jù)自己來(lái)操作，教程里不吃辣椒直接省略即可；

2、絲瓜會(huì)出水，所以炒菜過(guò)程中不用加鹽，關(guān)火后加鹽

3、五花肉稍微肥點(diǎn)就是要用白肉煉出點(diǎn)油，這樣炒出的會(huì)比純油炒出來(lái)的香一些，不習(xí)慣的可以直接用油炒；

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