海虹如何做好吃?如何做的海虹不腥又鮮又好吃?醬香啤酒芹菜海虹(青口)如何做?步驟是什么?
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說起海虹,大家可能不太知道是啥,有些地方叫青口,就是一個殼類海鮮,大家想到的海鮮多數(shù)屬于清蒸,有別于印象中海虹鮮爽清新的口味,這種醬香的做法加了豐富的醬汁調(diào)色調(diào)味,把青口的鮮甜和野味也都煮進了湯汁,肥潤的青口肉配上濃郁的醬汁,吃起來不腥不膩,還特別下飯,也是一番誘人風(fēng)味,吃一整盤都不過癮呀!說了這些誘人的話,那到底如何做呢?具體如下;
用料: 海虹(青口)? ? 芹菜? ? ?小米辣? ? ?大蒜? ? ? 生姜? ? ? ?海鮮醬? ? ? ?甜面醬? ? ? 花生醬? ? 蠔油? ? ? 生抽? ?啤酒
海虹的制作分兩個步驟
第一步、煮開海虹、取出肉肉;
1、新鮮海虹用刷子刷凈瀝水洗凈;殼破掉的、或者打開一條縫的,一般都是死掉了,建議扔掉;準(zhǔn)備一口深鍋或者炒鍋,倒入海虹,放入生姜;
2、然后蓋上蓋子大火蒸。(對,你沒有看錯,鍋里只要放海虹和生姜就可以了,不用加一丁點兒水和鹽,完全不用擔(dān)心鍋會燒干,因為火一開海虹就會吐出很多水來。)
3、蒸的時候不要走開,因為沒過多久海虹就會把水吐出來,等水滾了,海虹也差不多全都打開了。掀開鍋蓋,適當(dāng)?shù)赜每曜訑嚢枰幌潞:?,讓它們受熱均勻;整個過程前后5分鐘都不用;如果發(fā)現(xiàn)還沒張開的海虹,挑出來扔回鍋里再煮幾秒就可以了;PS:如果怕燒壞了鍋、可以適當(dāng)?shù)募铀箝_海虹即可;
4、海虹去殼取出里面的肉,倒入清水沖洗干凈,裝入容器中備用;
第二步、制作過程;
1、調(diào)一碗醬汁,1大勺海鮮醬、1大勺甜面醬、1大勺花生醬、1大勺蠔油、1小勺生抽和適量啤酒,攪拌均勻;調(diào)好的醬汁倒進青口肉里,抓勻腌制10分鐘到一刻鐘左右;
2、砂鍋倒油燒熱,放入姜、蒜、小米辣、大火爆香,再把腌制好的海虹肉肉鋪進去,芹菜放在上面,鍋邊淋上一圈啤酒(鍋邊淋是怕直接倒入沖散了醬汁),開中火燜3分鐘即可;
3、小鍋燒開了-翻炒均勻后出鍋即可;鮮美的海虹芹菜就出鍋了;
PS:延伸閱讀
話說準(zhǔn)備這么多醬比較麻煩,有啥好辦法沒?有~買一袋海底撈香辣味火鍋蘸料即可;
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所寫所說,是心之所感,思之所悟,行之所得;文當(dāng)無敷衍,落筆求簡潔。 以所舍,求所獲;有所依,方所成!